Una dolce storia di famiglia, dal 1949
La Pasticceria Artigianale Buonamici nasce nel 1949 dal sogno di Bruno Buonamici, che trasformò la sua passione in un piccolo laboratorio di dolcezze.
Sin dall’inizio, la pasticceria si è distinta per la produzione interamente artigianale e per il legame profondo con il quartiere di San Frediano e i suoi abitanti, che nel tempo sono diventati parte integrante della sua storia.
L’alluvione che colpì Firenze nel novembre del 1966 investì anche la pasticceria. Il laboratorio venne allagato e molti macchinari furono irrimediabilmente danneggiati. Nonostante le difficoltà, grazie alla determinazione della famiglia e al sostegno sincero del quartiere, l’attività riuscì a rialzarsi e a ripartire, mantenendo viva una tradizione che nessuna acqua aveva potuto spegnere.
«Quando Roberto raccoglie l’eredità di suo padre Bruno, non assume semplicemente la guida dell’azienda di famiglia: ne custodisce l’anima. Con lo stesso rispetto per i gesti antichi e la stessa dedizione artigianale tramandata di generazione in generazione, Roberto continua a far vivere la pasticceria come un luogo del cuore, dove profumi e ricordi diventano parte della quotidianità del quartiere.»
La Pasticceria Artigianale Buonamici entra a far parte del registro degli Esercizi Storici Fiorentini, un riconoscimento conferito dal Comune di Firenze alle attività che, con la loro continuità e il loro radicamento nel territorio, hanno contribuito a definire la storia e l’identità della città. Un traguardo che testimonia il valore di una tradizione custodita con cura e portata avanti con passione
Il negozio e il laboratorio si trasferiscono nella nuova sede di Via dell’Orto 27r, uno spazio più ampio e funzionale che permette alla pasticceria di crescere senza perdere il suo carattere artigianale. Nello stesso anno nasce anche “A Bottega”, un ambiente dedicato ai corsi di cucina e alla selezione di prodotti alimentari di alta qualità: un’estensione naturale del lavoro della famiglia, che amplia l’attività oltre la produzione dolciaria e apre nuove occasioni di incontro e condivisione
La pasticceria è oggi guidata da Rossella e Patrizia Buonamici, figlie di Roberto e terza generazione alla conduzione dell’azienda di famiglia. La loro visione unisce il rispetto per la tradizione a uno sguardo attento sul presente: custodiscono metodi e ricette storiche, mantenendoli vivi con la stessa cura di un tempo, e introducono nuove esperienze, come i corsi e le attività della Bottega.
Dopo quasi ottant’anni di storia, la Pasticceria Buonamici continua a essere un punto di riferimento per gli abitanti di San Frediano e per chi cerca dolci e biscotti preparati ogni giorno secondo un metodo autenticamente artigianale, lo stesso tramandato dal fondatore, Bruno Buonamici.
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